Cozonac cu stafide

Ingrediente necesare pentru cozonac cu stafide:

- 250 ml lapte - 30 g drojdie - 100 g zahar pudra - 500 g faina - 3 galbenusuri - 1 lingurita esenta de portocala - 100 g unt - 1 praf de sare - 150 g stafide - unt pentru uns vasul Pentru glazura: - 2 albusuri - 100 g zahar pudra Pentru decor: - 30 g nuci - 30 g alune

Cozonacul cu stafide se prepara astfel:

   Amesteci drojdia cu o lingura de zahar si laptele caldut. Adaugi jumatate din faina cernuta de doua ori si amesteci. Lasi sa creasca, la cald, 30 minute. Bati galbenusurile cu restul de zahar pudra, un praf de sare si esenta de portocala. Adaugi untul moale si aluatul crescut.Adaugi faina ramasa, stafidele si amesteci bine. Lasi aluatul sa creasca, la loc cald, pentru 40 de minute. Dupe ce a crescut, framanti usor aluatul, ii dai forma rotunda si-l pui intr-un vas termorezistent mai inalt uns cu unt. Il lasi sa creasca alte 30 de minute. Il coci, la foc mic, in cuptorul preincalzit la 180 C 45 de minute, sa se rumeneasca. Il lasi sa se racoreasca in forma, dupa care il rastorni si-l lasi sa se raceasca. Mixezi albusurile cu zaharul pudra cernut, glazurezi cozonacul si presari nucile si alunele zdrobite. Lasi sa se intareasca glazura. Cozonacul cu stafide se serveste rece.




Recomandari:

 Reteta  Cozonaci pufosi

Reteta  Rosenkranz

Reteta  Prajitura cu mac 

Reteta  Cozonac cu mac 

Tarta cu carne de miel

Ingrediente folosite pentru tarta cu carne de miel:

- 1 pachet aluat congelat - 700 g de carne de miel - 2 felii paine - 2 oua - 1 lingura ulei - 1 ceapa - 1 catel de usturoi - nucsoara - sare - piper

Prepararea tartei cu carne de miel se face astfel:

   Treci carnea prin masina de tocat, o amesteci cu ceapa si usturoiul taiate fin si adaugi nucsoara, sare si piper dupa gust. Adaugi si painea inmuiata si presata bine, un ou batut si amesteci compozitia. Tai 3 fasii din aluatul congelat si impletesti un colac pentru tarta. Ungi o forma de tarta cu ulei, o tapetezi cu jumatate din foaia de aluat ramas si pui compozitia de carne. Acoperi cu aluatul ramas, ii asezi de jur imprejur colacul impletit si ungi tarta cu oul ramas batut. Dai tarta cu carne de miel  la cuptor pentru 40-45 de minute.



Recomandari:

Reteta  Coronita cu mac 

Reteta  Pasca cu aluat de cozonac 

Reteta  Friptura de miel 

Reteta  Supa gulas de miel 

Pasca umpluta cu crema de nuca

Ingrediente folosite pentru a prepara pasca umpluta cu crema de nuca:

- aluatul de cozonac dintr-un kilogram de faina - 10 oua - 250 g zahar pudra - 300 g nuca - 1 plic zahar vanilat

Mod de preparare pentru pasca umpluta cu crema de nuca:

    Bati galbenusurile cu zaharul pana devin ca o crema alba, adaugi vanilia si nuca macinata si amesteci. La final pui albusurile batute spuma si amesteci usor. Intinzi o foaie din aluat intr-o tava mare rotunda, aranjezi un colacel impletit pe marginea foii si torni in mijloc compozitia de nuca. Dai pasca umpluta cu crema de nuca la cuptor si o coci la foc potrivit.



Recomandari:
 

Reteta  Miel cu busuioc si maioneza de usturoi

Reteta  Ciorba de miel cu salata  

Reteta  Drob de miel cu afumatura si cascaval 

Reteta  Salata de cap de miel 

Mancarica de miel

Ingrediente folosite pentru mancarica de miel:

-1 kg carne de miel - 1 lingura unt - 2 cepe - cateva boabe de piper - 1/2 lingura untura - 1 lingura faina - zeama de la o jumatate lamaie - 2 galbenusuri - 1 lingura lapte sau smantana - putin patrunjel verde

Mancarica de miel se prepara astfel:

   Tai carnea de miel in zece bucati, le speli si le prajesti intr-o cratita cu 1 lingura de unt si 2 cepe taiate subtire. Sarezi, pui cateva boabe de piper si amesteci pe foc, pana ce carnea se prajeste usor. Torni apoi 2 cesti de apa si lasi sa fiarba. Intr-o cratita calesti in untura faina, amesteci, stingi cu o ceasca din zeama de la fiertul mielului. Torni acest sos peste carnea de miel si adaugi si zeama de lamaie. Bati galbenusurile intr-o farfurie, adaugi laptele si torni incet sosul putin racit.  Rastorni totul peste carnea de miel, dai cratita deoparte, presari putin patrunjel verde. Nu mai lasi mancarica de miel sa fiarba, fiindca sosul s-ar taia.





Recomandari:
 

Reteta  Coronita de miel 

Reteta  Spinare de miel cu sos de leurda

Reteta  Pulpa de miel impanata 

Reteta  Pulpa de miel la tava

Miel cu verdeturi

Ingrediente necesare  pentru miel cu verdeturi:

- 750 g carne de miel - 500 g ceapa verde - 3 legaturi marar - 3 legaturi patrunjel - 3 legaturi usturoi verde - 150 ml ulei - 1 kg rosii din bulion - 300 g smantana - sare - piper - 1 lingura de faina

Mod de preparare pentru miel cu verdeturi:

   Cureti carnea de miel, o speli, o tai bucati, o sarezi si o prajesti in ulei. Cand e gata o scoti pe un platou si in uleiul ramas inabusi  verdeturile taiate marunt si stingi cu rosiile taiate cuburi. Adaugi bucatile de carne si apa si fierbi 25 minute. Cand mielul cu verdeturi  este aproape gata, adaugi smantana in care ai desfacut 1 lingura de faina si mai fierbi 15 minute. La final potrivesti gustul de sare si piper.



Recomandari:
 

Reteta  Ciorba de miel cu tarhon 

Reteta  Coronita de miel 

Reteta  Spinare de miel cu sos de leurda

Reteta  Pulpa de miel impanata 

Miel picant cu ciuperci si legume

Ingrediente folosite pentru miel picant cu ciuperci si legume:

- 500-600 g carne de miel - 3-4 cartofi - 100 ml ulei - 3-4 cepe - 3-4 rosii din bulion - 250 g ciuperci - 1 ardei iute - 3 catei usturoi - 2 linguri faina - marar - patrunjel - sare - piper

Prepararea mielului picant cu ciuperci si legume se face astfel:

   Cureti carnea de pielite, o portionezi, o presari cu sare si piper. O prajesti impreuna cu ceapa tocata pana se rumenesc. Cureti rosiile de pielita, le tai marunt, le adaugi peste carne si mai tii pe foc 5 minute. Adaugi faina desfacuta intr-o ceasca de apa, sare, usturoi pisat, boabe de piper, apoi stingi totul cu apa fierbinte. Pui apoi vasul la cuptor pana ce carnea este aproape gata. Adaugi cartofii curatati si taiati cuburi, ciupercile taiate felii si cimbru. Mai lasi la cuptor 20 minute si inainte de a opri focul pui ardeiul iute, mararul si patrunjelul tocate fin.



Recomandari:
 

Reteta  Rulada de miel cu mustar 

Reteta  Rulouri de miel cu maruntaie

Reteta  Budinca din maruntaie de miel  

Reteta  Miel cu busuioc si maioneza de usturoi

Placinta cu carne de miel

Ingrediente folosite pentru placinta cu carne de miel:

- 750 g carne de miel - 400 g faina - 4 oua - 50 ml ulei - 100 g unt - 2-3 linguri ceapa verde - 1 legatura marar - 100 ml vin alb - sare - piper

Placinta cu carne de miel se prepara astfel:

   Treci prin masina de tocat carnea de miel. Inabusi ceapa tocata la foc mic, in ulei cu putina apa, apoi adaugi carnea tocata. Dupa ce s-a calit carnea, torni vinul, condimentezi si mai lasi sa scada 15 minute. Dupa ce iei vasul de pe foc, adaugi verdeata tocata, amesteci si lasi la racit. Din faina, oua, sare, 2 linguri ulei si putina apa calduta faci un aluat pe care-l imparti in doua foi mai groase. Ungi tava, o tapetezi cu faina, inclusiv pe margini si pui o foaie de aluat. O ungi cu unt, asezi umplutura, o acoperi cu cealalta foaie, o ungi si pe aceasta cu unt si o coci aproximativ 30 minute in cuptorul incins la foc potrivit. Placinta cu carne de miel se serveste calda.




Recomandari:

Reteta  Salata de cap de miel 

Reteta  Miel cu verdeturi 

Reteta  Mancarica de miel 

Reteta  Pasca umpluta cu crema de nuca 

Rulada de miel cu mustar

Ingrediente necesare pentru rulada de miel cu mustar:

- 4 felii carne de miel de 200g fiecare - 2 linguri mustar - 2 cepe - 1 legatura patrunjel - 1 morcov - 1 radacina patrunjel - 2 linguri ulei - 30 g unt topit - 150 ml vin rosu - 100 g smantana - sare - piper

Modul de preparare pentru rulada de miel cu mustar:

   Speli feliile de carne, le ungi cu mustar, apoi la sarezi si le piperezi. Cureti ceapa, morcovul si radacina de patrunjel si le tai foarte marunt, apoi toci si verdeata. Le amesteci pe toate cu ulei si imparti compozitia in mod egal pe cele 4 felii de carne. O rulezi pe fiecare, o legi cu ata curata si le prajesti pe toate in unt incins. Dupa ce s-au rumenit, adaugi vinul, 150 ml apa, acoperi cu un capac si lasi sa se inabuse la foc mic aproximativ o ora. Dupa fierbere scoti rulada de miel cu mustar pe o farfurie, apoi strecori sosul in care au fiert. Il pui la fiert pana scade la jumatate si la final adaugi smantana si amesteci.



Recomandari:
 

Reteta  Pulpa de miel impanata 

Reteta  Pulpa de miel la tava

Reteta  Cotlet in crusta de hrean 

Reteta  Miel la cuptor cu lamaie 

Rulouri de miel cu maruntaie

Ingrediente folosite pentru rulouri de miel cu maruntaie:

- 1 kg carne de miel dezosata - maruntaiele unui miel - 1 legatura ceapa verde - 1 legatura marar - 1 legatura patrunjel - 2-3 cartofi - 1 morcov - 5 ciuperci - sare - piper - ulei

 Mod de preparare pentru rulouri de miel cu maruntaie:

    Speli maruntaiele, le tai in jumatate si le pui in apa clocotita cu sare si le lasi pana se albesc. Treci apoi maruntaiele oparite prin masina de tocat si le calesti impreuna cu ceapa si verdeata taiate marunt. La final potrivesti de sare si piper. Portionezi carnea dezosata ca pentru snitele, apoi bati fiecare felie cu ciocanul, o sarezi si o piperezi. Pui pe fiecare felie de carne cate o lingura din compozitia calita, rulezi si prinzi cu scobitori. Asezi rulourile de miel cu maruntaie intr-o tava unsa cu ulei si printre ele pui rondele de morcovi, cartofi taiati cubulete. Torni putina apa calda si dai la cuptor pentru 30 de minute, pana se fragezeste carnea. Adaugi ciupercile taiate feliute  si dai la cuptor pentru inca 30 de minute.




Recomandari:

Reteta  Pasca cu fructe confiate 

Reteta  Kulich

Reteta  Drob de miel 

Reteta  Tort "animalute" de Paste

 

Budinca din maruntaie de miel

Ingrediente necesare pentru budinca din maruntaie de miel:

- 1/4 kg maruntaie de miel - 2 cepe rosii - 2 oua +1 ou pentru uns - 2 linguri cascaval ras - 2 linguri smantana - 100 g urda - sare - piper

Mod de preparare pentru budinca din maruntaie de miel:

    Oparesti maruntaiele, le tai bucatele si le calesti in ulei impreuna cu ceapa tocata. Odata calite le amesteci cu ouale, smantana si branza faramitata si pui sare si piper dupa gust. Amesteci oul cu cascavalul ras. Torni compozitia intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina, ungi budinca din maruntaie de miel cu oul amestecat cu cascaval si o dai la cuptor pentru 40 minute.



Recomandari:
 

Reteta  Pasca fara aluat  

Reteta  Ciorba de miel  

Reteta  Pascuta marmorata cu ciocolata 

Reteta  Coasta de miel in stil Wellington 

Miel cu busuioc si maioneza de usturoi

Ingrediente necesare pentru miel cu busuioc si maioneza de usturoi:

- 2 pahare vin alb - 1 pahar smantana - 4 catei de usturoi - 2 linguri busuioc - 100 ml ulei - sare - piper

Prepararea mielului cu busuioc si maioneza de usturoi se face astfel:

     Speli carnea si o prajesti in ulei. Dupa ce s-a rumenit o pui intr-o tava, presari busuiocul, sarea si piperul dupa gust si dai la cuptor pentru 20 minute. In acest timp cureti usturoiul, il pisezi si-l amesteci cu smantana. Scoti carnea de miel pe o farfurie si o aduci la masa ori cu sosul in farfurie sau separat, in functie de ce vor mesenii. Vinul rosu e cel mai potrivit pentru miel cu busuioc si maioneza de usturoi.




Recomandari:

Reteta  Coronita de miel 

Reteta  Spinare de miel cu sos de leurda

Reteta  Pulpa de miel impanata 

Reteta  Pulpa de miel la tava

Ciorba de miel cu salata

Ingrediente necesare pentru ciorba de miel cu salata:

- 500 g coaste de miel - 2 salate - 3 legaturi ceapa verde - 2 legaturi patrunjel - 1 legatura leustean - 1 legatura usturoi verde - 3 oua - ulei - otet - sare

Prepararea ciorbei de miel cu salata se face astfel:

             Cureti carnea de pielite, o speli, o tai si o fierbi in apa rece cu sare. Iei spuma ori de cate ori e nevoie. Speli salata si usturoiul, tai salata fideluta si usturoiul marunt si le adaugi in oala cand carnea este aproape gata. Tai marunt si ceapa, o calesti putin in ulei si o adaugi in ciorba. Mai lasi putin sa fiarba, tragi oala de pe foc, o lasi putin sa se racoreasca si o dregi cu ouale batute. Potrivesti ciorba de miel cu salata de sare si otet, o dai iar intr-un clocot si la final presari patrunjelul si leusteanul tocate.



Recomandari:
 

Reteta  Drob de miel cu afumatura si cascaval 

Reteta  Salata de cap de miel 

Reteta  Miel cu verdeturi 

Reteta  Mancarica de miel 

Drob de miel cu afumatura si cascaval

Ingrediente  pentru drob de miel cu afumatura si cascaval:

- 1 kg carne de miel fara os - 3-4 cepe - 100 g untura - 10 felii sunculita afumat - 3 oua - 100 g orez - 100 g cascaval - 50 g pesmet - sare - piper - cimbru

Drobul de miel cu afumatura si cascaval se prepara astfel:

    Cureti ceapa, o tai marunt, o calesti in untura si o treci impreuna cu carnea prin masina de tocat. Fierbi orezul pe jumatate, il treci sub un jet de apa rece si il adaugi peste compozitia de carne impreuna cu ouale batute. Pui sare, piper si cimbru dupa gust si amesteci. Ungi o forma de chec cu ulei, presari pesmetul si o tapetezi cu feliile de sunculita. Pe o bucata de folie alimentara presari cascaval ras, peste aceasta pui amestecul de carne si cu ajutorul foliei dai forma astfel incat sa intre in tava. Dai la cuptor pentru 45 de minute. Dupa ce s-a copt si s-a racit, scoti drobul de miel cu afumatura si cascaval din forma si il tai felii.





Recomandari:
 

Reteta  Tarta cu carne de miel 

Reteta  Drob de miel si pasare

Reteta  Coronita cu mac   

Reteta  Pasca cu aluat de cozonac 

Salata de cap de miel

Ingrediente necesare pentru salata de cap de miel:

- 1 cap de miel - 1 ceapa - 1 morcov - 1 radacina de patrunjel - 1 legatura ceapa verde - 1 fir de usturoi - 1 legatura de patrunjel - 3 linguri maioneza - 2 oua - zeama de lamaie - sare - piper - foi de dafin - 3-4 frunze de salata verde >/td>

Salata de cap de miel se prepara astfel:

    Cureti si speli carnea si legumele si le pui la fiert in apa rece cu sare. Separat fierbi ouale tari si apoi le treci sub un jet de apa rece, le cureti si le tai felii. Dupa ce au fiert carnea si legumele, le scurgi de zeama, scoti carnea de pe oase si tai morcovul si radacina de patrunjel bucatele. Scoti cu grija creierul, il tai felii si-l lasi deoparte. Amesteci carnea si legumele taiate cu ceapa, usturoiul si verdeata taiate marunt, adaugi maioneza si zeama de lamaie. Potrivesti gustul de sare si piper, asezi salata de cap de miel pe un platou cu salata verde si o decorezi cu ouale taiate felii si feliile de creier.

Recomandari:

Reteta  Miel la cuptor cu lamaie 

Reteta  Pasca cu fructe confiate 

Reteta  Kulich

Reteta  Drob de miel 

Drob de miel si pasare

Ingrediente necesare pentru drob de miel si pasare:

- ficatul si prapurul mielului - 1 kg ficat de pasare - 5 oua - o lingurita condiment din legume - 3 legaturi ceapa verde - 2 legaturi usturoi verde - 1 legatura marar - un praf nucsoara - sare - pipre alb - boia - 2 linguri de ulei de masline

Drobul de miel si pasare se prepara astfel:

    Treci repede cele doua feluri de ficat prin jet de apa rece. Le fierbi separat, le scurgi si le dai prin masina de tocat. Speli verdeata, ceapa si usturoiul si le tai marunt. Separi albusurile de galbenusuri. Bati spuma albusurile cu un praf de sare. Aprinzi focul la cuptor. Amesteci ficatul cu galbenusurile, verdeata, ceapa, usturoiul, condimentele si sarezi dupa gust. Incorporezi albusurile batute, amestecand usor, de jos in sus. Ungi o forma cu ulei si o tapetezi cu prapuru. Torni compozitia, o acoperi cu marginile prapurului, iar deasupra torni uleiul de masline. Dai la cuptor, la foc mijlociu, peste 25-30 minute. Lasi drobul de miel si pasare  sa se raceasca in forma, apoi il portionezi.  




Recomandari:  

Reteta  Friptura de miel 

Reteta  Supa gulas de miel 

Reteta  Ciorba de miel cu tarhon 

Reteta  Coronita de miel 

Chiftelute de miel cu branza

Ingrediente necesare pentru chiftelute de miel cu branza:

- 250 g carne tocata de miel - 100 g telemea de oaie - o legatura de ceapa verde - un catel de usturoi - 1/2 legatura patrunjel - 1 felie de paine - 50 ml de lapte - un ou - 100 ml ulei - 3 linguri faina - sare - piper - boia

Chiftelutele de miel cu branza se prepara astfel:

    Pui painea la inmuiat in lapte. Cureti ceapa si usturoiul si le toci marunt. Amesteci carnea tocata cu painea bine scursa, oul batut, ceapa, usturoiul, patrunjelul tocat, sarea si condimentele. Tai branza in cubulete. Cu mana umeda modelezi chiftelutele din amestec si pui in mijlocul fiecareia cate un cub de telemea. Dai chiftelele  prin faina si le prajesti in uleiul incins, la foc mic spre mijlociu, intorcandu-le pe toate partile. Scoti  chiftelutele de miel cu branza pe un platou si le decorezi cu frunze de patrunjel sau  marar.

Recomandari:

Reteta  Placinta cu carne de miel

Reteta  Rulada de miel cu mustar 

Reteta  Rulouri de miel cu maruntaie

Reteta  Budinca din maruntaie de miel 

Ardei umpluti cu orez si cartofi

Ingrediente pentru ardei umpluti cu orez si cartofi:

- 8 ardei grasi - 1/2 cana de orez - 4 cartofi - 2 cepe - un morcov - o telina - 4 linguri de ulei - 2 linguri de bulion - o legatura de marar - o legatura de patrunjel - sare - piper

Ardeii umpluti cu orez si cartofi se prepara astfel:

    Zarzavatul se da pe razatoare si se inabusa in doua linguri de ulei cu tot atata apa, impreuna cu o ceapa tocata. Separat, se fierbe orezul in apa cu sare, iar in alta oala cu apa clocotita si sare se fierb cartofii, taiati in cubulete. Se amesteca bine orezul fiert cu zarzavatul si cu cartofii pasati, adaugand verdeata tocata, sare si piper, se omogenizeaza si se umplu ardeii, curatati de cotoare si seminte si intepati in varf. Se aranjeaza ardeii umpluti intr-o cratita, cu gura in sus, iar peste ei se toarna un sos preparat din ceapa ramasa, calita in ulei si stinsa cu bulionul,diluat cu putina apa. Inainte de a se turna peste ardei, sosul se fierbe vreo zece minute, amestecand mereu. Se da cratita la cuptor, la foc potrivit, lasandu-se pana fierb bine ardeii umpluti cu orez si cartofi.

Recomandari:

Reteta  Sarmale cu nuca

Reteta  Chec cu morcovi 

Reteta  Salata de vinete prajite

Reteta  Salata de porumb 

Ciorba de praz

Ingrediente pentru ciorba de praz:

- o legatura de praz - o rosie - un morcov - o radacina de patrunjel - 4 linguri de ulei - 2 linguri de faina - 500 ml zeama de varza - o legatura de patrunjel - o legatura de leustean - sare - piper

Mod de preparare pentru ciorba de praz:

    Se curata prazul, se spala bine sub jet de apa rece, apoi se toaca marunt si se caleste in jumatate din cantitatea de ulei, incins in prealabil. Se adauga morcovul si radacina de patrunjel, taiate in bucatele marunte, se calesc putin, dupa care se toarna doi litri de apa fiarta. Se lasa pana fierb bine, dupa care se adauga faina, calita in uleiul ramas si stinsa cu rosia oparita, curatata si data pe razatoare. Separat, se fierbe zeama de varza, se spumeaza si se toarna in ciorba, apoi se potriveste de sare si piper, lasandu-se inca doua trei clocote. Cand ciorba de praz se ia de pe foc, se adauga verdeata tocata marunt.

Recomandari:

Reteta  Ciorba de dovlecei 

Reteta  Salata de fasole 

Reteta  Salata de legume cu usturoi 

Reteta  Ciorba cu galuste