Salata de cruditati

Ingrediente pentru salata de cruditati:

- 2 morcovi - un mar - o telina - 100 g  maioneza - o lamaie - frunze de salata verde - frunzulite de patrunjel - sare - piper

Mod de preparare pentru salata de cruditati:

    Morcovii, marul si telina se curata, se spala si se rad, apoi se separa de zeama si se amesteca in salatiera cu maioneza, adaugand sare si piper dupa gust. Salata de cruditati se da la rece, servindu-se in farfurie, pe cate o frunza de salata verde, ornate cu feliute subtiri de lamaie si frunzulite de patrunjel.

Recomandari:

Reteta  Salata de pui cu orez 

Reteta  Salata de telina

Reteta  Salata de telina cruda cu fructe 

Reteta  Salata de ardei cu sos de citrice si miere 

Bors cu taitei

Ingrediente bors cu taitei:

- 500 g carne de gaina (aripi,spate,gat) - o ceapa - un morcov - un pastarnac - o radacina de patrunjel - o telina - 4 linguri de faina - un ou - 500 ml bors - 2 linguri de smantana - o legatura de patrunjel - o legatura de leustean - sare - piper

Mod de preparare pentru bors cu taitei:

    Carnea se curata, se spala si se pune la fiert in apa cu putina sare. Cand incepe sa se inmoaie, se adauga ceapa si zarzavatul, taiate in sferturi. Intre timp, se amesteca faina, dizolvata in putina apa, cu un ou si un praf de sare. Aluatul obtinut se intinde intr-o foaie subtire, care se taie in fasii. Se pun  sa fiarba taieteii abia dupa ce s-a fiert carnea. Borsul se fierbe separat, se spumeaza si se toarna in oala, potrivind de sare si piper. Dupa ce da in clocot, se drege cu smantana batuta cu oul ramas. Cand se ia borsul cu taitei de pe foc, se adauga verdeata tocata.

Recomandari:

Reteta   Bors ardelenesc cu afumatura 

Reteta  Bors de crap 

Reteta  Ciorba falsa de burta 

Reteta  Supa de grapefruit 

Supa de gaina cu taitei

Ingrediente pentru supa de gaina cu taitei:

	> - 500 g carne de gaina - o ceapa - un morcov - o radacina de pantrunjel - un pastarnac - o telina - 4 linguri de faina - un ou - o legatura de patrunjel - sare - piper

Mod de preparare pentru supa de gaina cu taitei:

   Se curata si se spala carnea, se transeaza si se fierbe in apa cu sare. Dupa ce se spumeaza, se adauga ceapa si zarzavatul, curatate, spalate si tocate marunt. In momentul in care sunt fierte suficient, se scot, iar supa se strecoara. Intre timp, se amesteca faina cu oul si putina sare, framantand un aluat care se intinde intr-o foaie subtire. Se taie din ea fasii lungi si inguste, care se pun la fiert in supa strecurata. Supa de gaina cu taitei se potriveste de sare si piper, se presara patrunjelul tocat si se ia de pe foc.

Recomandari:

Reteta  Supa-crema cu ardei umpluti 

Reteta  Bors de legume 

Reteta  Bors de vitel cu ardei copti 

Reteta  Supa-crema de peste cu iaurt 

Ciorba taraneasca de vacuta

Ingrediente pentru ciorba taraneasca de vacuta:

- 500g carne de vaca - 500g oase cu maduva - 2 cartofi mari - 4 rosii - o ceapa - un morcov - un pastarnac - o radacina de patrunjel - o telina - 100g mazare boabe - 100g fasole verde - 2 linguri de bulion - 2 linguri de otet - o legatura de patrunjel - o legatura de leustean - sare - piper

Mod de preparare pentru ciorba taraneasca de vacuta:

   Se pun la fiert carnea si oasele, dupa ce au fost spalate cu grija. Se spumeaza si, cand carnea incepe sa se patrunda, se adauga zarzavatul si ceapa, tocate marunt, precum si cartofii taiati in cubulete. Dupa ce fierb cartofii, se toarna rosiile, oparite in apa clocotita, decojite si date prin razatoare. Boabele de mazare si pastaile de fasole se fierb in acelasi timp in apa cu sare, adaugandu-se in oala odata cu rosiile. Dupa alte zece minute, se adauga bulionul, leusteanul tocat, sare, piper si otet. La primul clocot, se ia ciorba taraneasca de vacuta de pe foc si se adauga patrunjelul tocat.

Recomandari:

Reteta  Supa de gaina cu taitei 

Reteta  Supa de mazare cu mozzarella 

Reteta  Ciorba de vita 

Reteta  Supa de cartofi cu ridichi 

Chiftelute de pui

Ingrediente pentru chiftelute de pui:

	- 500g carne de pui fara piele si oase - o jumatate de franzela - o cana de lapte - o ceapa - un ou - 2 linguri de faina - 4 linguri de ulei - o legatura de marar - o legatura de patrunjel - sare - piper

Mod de preparare pentru chiftelute de pui:

    Se da carnea, taiata in bucatele, prin masina de tocat, inpreuna cu miezul de franzela, inmuiat in lapte si stors. Ceapa tocata marunt, se caleste putin in ulei incins. Mararul si patrunjelel se spala, se curata si se toaca marunt. Se amesteca toate aceste ingrediente, iar compozitia optinuta se mai da o data prin masina. La tocatura se mai adauga oul, sarea si piperul, se omogenizeaza, apoi, cu mana, uda, se modeleaza

chiftelutele de pui  mici si rotunde, care se dau prin faina si se rumenesc in ulei incins.

Recomandari:

Reteta  Vol-au-vent cu pui si ciuperci 

Reteta  Pepene galben cu creveti si migdale 

Reteta  Rulada din piept de pui cu sunca de curcan

Reteta  Omleta pascala 

Chiftelute de peste

Ingrediente pentru chiftelute de peste:

- 1 kg. peste fara cap - o ceapa mare - o jumatate de franzela - o cana de lapte - un ou - 4 linguri de faina - 4 linguri de ulei - o legatura de marar - o legatura de patrunjel - sare - piper

 

Mod de preparare pentru chiftelute de peste:

    Se curata pestele de aripioare, de cozi si de oase, apoi se da prin masina de tocat. Se scoate miezul de franzela si se moaie in lapte, apoi se stoarce si se da prin masina. Ceapa tocata marunt, se caleste in ulei incins, pana se inmoaie. Se amesteca aceste ingrediente, se adauga un ou batut, sare si piper dupa gust, precum si verdeata tocata marunt. Se formeaza, cu mana uda, chiftelutele de peste, care se dau prin faina si se rumenesc in ulei fierbinte.

Recomandari:

Reteta  Chiftele cu sos de iaurt si menta 

Reteta  Placinta cu legume 

Reteta  Rulou de peste cu oua 

Reteta  Snitele de porc 

Cartofi pane

Ingrediente pentru cartofi pane:

- 8 cartofi - 2 oua - 2 linguri de faina - 2 linguri de pesmet - 4 linguri de ulei - sare - piper

Mod de preparare pentru cartofi pane:

    Se fierb cartofii, in coaja, in apa clocotita cu sare. Se incearca, din cad in cad, cu cutilul. Cand varful acestuia intra cu usurinta, inseamna ca sunt fierti. Se scot, se lasa putin sa se raceasca, atat cat sa poata fi tinuti in mana, apoi se curata si se taie in rondele groase cam de o jumatate de centimetru. Se presara cu sare si piper si se dau, pe rand, prin faina, ou batut si pesmet, apoi cartofi pane se rumenesc, pe ambele parti, in ulei incins.

Recomandari:

Reteta  Chiftelute de peste 

Reteta  Chiftelute de pui

Reteta  Aperitiv de rosii cu leurda 

Reteta  Rulada aromata 

Cascaval pane

Ingrediente pentru cascaval pane:

- 400 g cascaval - 2 oua - 2 linguri de faina - 2 linguri de pesmet - 4 linguri de ulei - sare - piper

Mod de preparare pentru cascaval pane:

    Cascavalul se curata de coaja si se taie in felii de grosime potrivita, care se dau, pe rand, prin faina, ou batut si pesment, apoi se rumenesc, pe ambele parti, intr-o tigaie cu ulei incins. Cascavalul pane se serveste cald, cu rosii.

Recomandari:

Reteta  Placinta cu legume 

Reteta  Rulou de peste cu oua 

Reteta  Snitele de porc 

Reteta  Budinca cu sunca

 

Sos pentru gratinat

Ingrediente pentru sos pentru gratinat:

- 2 linguri de unt - 2 linguri de faina - o cana de lapte - 2 oua - 100 g cascaval - sare

Mod de preparare pentru sos pentru gratinat:

    Se caleste putin faina in untul incins, pana incepe sa se ingalbeneasca, apoi se toarna laptele si se lasa pe foc, sub amestecare continua, aproximativ cinci minute, dupa care se trage vasul deoparte, se lasa doua-trei minute sa se mai raceasca si se incorporeaza cele doua galbenusuri,sosul pentru gratinat se potriveste de sare si piper si se toarna peste preparatul care trebuie gratinat, presarand deasupra cascavalul ras.

Recomandari:

Reteta  Sos de rosii 

Reteta  Sos de conopida  

Reteta  Sos de mere

Reteta  Sos de ciuperci 

Sos de rosii

Ingrediente pentru sos de rosii:

- 500 g rosii - 2 linguri de ulei - o lingura de faina - o lingura de zahar - sare - piper

Mod de preparare pentru sos de rosii:

    Se oparesc rosiile in apa clocotita, dupa care se decojesc si se dau pe razatoare, indepartand semintele. Se fierb pe foc mic timp de un sfert de ora, apoi se paseaza. Faina se caleste in ulei si se stinge cu sucul obtinut de la rosii, se potriveste gustul de zahar, sare si piper si se continua fierberea pana cand sosul de rosii capata consistenta. Se serveste cu paste, fripturi inabusite sau legume sotate.

Recomandari: 

Reteta  Sos de conopida  

Reteta  Sos de mere

Reteta  Sos de ciuperci 

Reteta  Sos pentru gratinat

Sos de conopida

Ingrediente pentru sos de conopida:

- o conopida mica - o jumatate de cana de supa de oase - 2 linguri de lapte - o lingura de unt - o legatura de patrunjel - sare - pipe

Mod de preparare pentru sos de conopida:

     Se curata si se spala bine conopida, apoi se desface in buchetele si se fierbe pe foc domol intr-o oala cu supa de oase cat s-o acopere, adaugand apoi si laptele. Cand conopida s-a inmuiat, iar sosul incepe sa capate consistenta, se adauga untul si se potriveste de sare si piper. Se mai lasa sosul de conopida vreo doua clocote si se ia de pe foc, adaugand patrunjelul tocat.

Recomandari:

 

Reteta  Sos pentru gratinat

Reteta  Sos de rosii 

Reteta  Sos de mere

Reteta  Sos de ciuperci 

Sos de ciuperci

Ingrediente necesare pentru sos de ciuperci:

- o ceapa mare - 200 g ciuperci - 4 linguri de unt - 2 linguri de faina - o lingura de bulion - 2 cani de supa de oase - o jumatate de cana de vin alb - sare - piper

 Mod de preparare pentru sos de ciuperci: 

    Se curata si se spala ceapa, apoi se toaca foarte marunt si se caleste in untul incins. Cand devine transparenta, se adauga ciupercile, curatate, spalate si taiate. Se inabusa impreuna pana ce zeama lasata de ciuperci scade aproape total. Se adauga bulionul, dizolvat in putina supa de oase, apoi se toarna supa ramasa si se lasa la fiert pana se ingroasa sosul. Se presara sare si piper dupa gust. Sosul de ciuperci se serveste cu fripturi de porc, vita sau pasare.

Recomandari:

Reteta  Sos pentru gratinat

Reteta  Sos de rosii 

Reteta  Sos de conopida  

Reteta  Sos de mere