Placinta de Revelion

Ingrediente necesare pentru placinta de Revelion:

- 500 g faina - 1 ou - un varf cutit de sare - o bucatica de drojdie cat o nuca mica - 3 linguri de zahar - lapte - putin ulei Pentru umplutura ai nevoie: - 700 g branza de vaci - 300 g cas - 4 oua - 2 galbenusuri - o cana de zahar tos - 3 linguri de smantana - 3 plicuri de zahar vanilat - coaja rasa de la o lamaie

Placinta de Revelion se pregateste asa:

          Cerni faina si, in cuibul format pui maiaua ( drojdia amestecata cu putin zahar si lapte), oul sarea, laptele ramas si framanti, iti ungi mainile cu ulei cald si framanti aluatul in continuare. Cand e bine framantat, il pui la crescut la loc cald, neaparat acoperit. In acest timp dai drumul la cuptor, pregatesti tava de copt, o ungi bine cu ulei peste tot si pregatesti umplutura. Faramitezi branza cu o furculita, pui ouale batute cu un praf de sare. Adaugi smantana, mirodeniile si jumatate din zaharul tos (cealalta jumatate o imparti si o presari pe fiecare umplutura, apoi o rulezi). Imparti aluatul in cate foi doresti pe care le umpli cu compozitia de branza si le rulezi. Ungi fiecare sul cu ou batut sau cu miere dizolvata in lapte si lasi la crescut. Apoi dai la cuptor si coci la foc potrivit.

Recomandari:

Reteta  Turnulete cu nuci si dulceata

Reteta  Cozonaci pufosi

Reteta  Rosenkranz

Reteta  Prajitura cu mac 

Cozonac de Sibiu

Ingrediente necesare pentru cozonac de Sibiu:

- 1 kg faina pentru cozonac - 500 g margarina - 50 g drojdie - 1/2 l lapte - esenta de vanilie - coaja de lamaie si de portocala rasa - un praf de sare - 6 galbenusuri - 1 ou intreg

Mod de preparare pentru cozonac de Sibiu:

             Faci o maia din drojdie, 200 ml lapte, 2 linguri faina si 1 lingura zahar. Cand maiaua isi dubleaza volumul, framanti cu laptele ramas si margarina topita cu o zi inainte si pastrata la frigider. Adaugi galbenusurile, zaharul, aromele, sarea si framanti timp de jumatate de ora pana ce iese un aluat pufos. Lasi la dospit la loc caldut, apoi pui aluatul in forme si-l mai lasi la crescut inca 20 de minute. Ungi cozonacii cu ou batut amestecat cu o lingurita de zahar. Dai cozonacii la cuptorul incins in prealabil.

Recomandari:

Reteta  Tiramisu 

Reteta  Inimioare roz 

Reteta  Rulada de napolitana 

Reteta  Turnulete cu nuci si dulceata

Cozonac cu mac

Ingrediente necesare pentru cozonac cu mac:

- 400 g faina - 2 linguri de zahar - 4 oua - 150 g unt  - 1 cub de drojdie - 1 plic zahar vanilat - 2 linguri esenta de rom - 50 g mac - 100 ml lapte - 1 lingura de miere Pentru glazura ai nevoie: - 100 g ciocolata - bomboane pentru ornat albe sau colorate

Mod de preparare pentru cozonac cu mac:

            Dizolvi drojdia si o lingurita de zahar in lapte caldut. Torni aceasta maia in faina cernuta, acoperi cu putina faina si mai lasi la dospit intr-un loc caldut. Bati ouale cu restul de zahar si cu zaharul vanilat, speli macul si il fierbi in 100 ml de lapte cu miere. Freci untul pana se inmoaie. In faina cu maiaua crescuta adaugi ouale, un praf de sare, untul, macul fiert si racit si romul. Amesteci mai intai cu o lingura de lemn, apoi framanti. Aluatul trebuie sa fie moale si, de aceea, din cand in cand iei putina faina pe palme, ca sa poti desprinde aluatul de pe degete. Asezi aluatul in forma de copt bine unsa cu unt si tapetata cu faina si lasi intr-un loc cald la dospit, timp de jumatate de ora. Umpli forma cu aluat decat pe jumatate. Coci cozonacul in cuptorul bine incins inainte, la foc potrivit, circa 45-50 de minute. Cand e rece, ungi cu ciocolata topita in bain-marie si ornezi cu bomboane.

Recomandari:

Reteta  Turnulete cu nuci si dulceata

Reteta  Cozonaci pufosi

Reteta  Rosenkranz

Reteta  Prajitura cu mac 

File de peste in crusta de cocos

Ingrediente necesare pentru file de peste in crusta de cocos:

- 4 bucati file de peste - 1 lamaie - 1 ou

- 4 linguri nuca de cocos maruntita
- 4 linguri de pesmet
- 4 linguri de faina
- ulei
- piper
- sare

Mod de preparare pentru file de peste in crusta de cocos:

             Speli si usuci bine fileul de peste cu ajutorul unui servet, il stropesti cu zeama de lamaie si il condimentezi cu sare si cu piper. Amesteci pesmetul cu nuca de cocos si treci fiecare bucata de peste prin faina, prin ou batut si apoi prin amestecul de pesmet si nuca de cocos. Prajesti apoi pestele in ulei incins, dupa care scoti bucatile de peste pe un servet pentru a absorbi surplusul de ulei. 

Recomandari:
  

Reteta  Sarmale din carnati

Reteta  Sarmale in foi de varza acra cu peste

Reteta  Coasta de porc umpluta cu mere

Reteta  Rata in crusta

Carnati traditionali de porc

Ingrediente necesare pentru carnati traditionali de porc:

- 2 kg carne de porc potrivit de grasa
- intestine de marime potrivita pentru carnati
- 1 capatana de usturoi
- sare
- piper
- ienibahar
- cimbru
- coriandru dupa gust

Carnatii traditionali de porc se pregatesc astfel:

         Dai carnea prin masina de tocat, o amesteci cu sare, piper si zeama de lamaie. Presezi o capatana de usturoi si o lasi in apa calda o jumatate de ora, dupa care o strecori. Framanti bine compozitia, adaugi coriandrul, ienibaharul, cimbrul tocat si 3 linguri de apa rece. Umpli intestinele cu masina de carnati, iar la capete lasi un gol de circa 2-3 degete din mate pentru a putea fi legate.

Recomandari:

Reteta  Placinta cu legume 

Reteta  Rulou de peste cu oua 

Reteta  Snitele de porc 

Reteta  Budinca cu sunca

Piftie de ciolan

Ingrediente folosite pentru piftie de ciolan:

- 1 ciolan de porc - 1 capatana de usturoi - sare

Mod de preparare pentru piftie de ciolan:

            Tai ciolanul in doua si il pui la fiert intr-un tuci cu apa, atat cat sa-l acopere bine. Dupa ce a scazut apa la jumatate si ciolanul se desprinde de pe os, scoti ciolanul si il dezosezi. Asezi bucatile de ciolan in diverse vase. Pot fi farfurii, forme de chec, boluri. Strecori zeama ramasa si o amesteci cu usturoiul pisat, apoi o torni in farfurii peste ciolan. Lasi la rece pana a doua zi cand aceasta piftie e numai buna de consumat.

Recomandari:

Reteta  Lasagna 

Reteta  Rulada din muschiulet si castraveti murati 

Reteta  Rulada de Sarbatori 

Reteta  Medalioane de porc cu umplutura de spanac 

Rata in crusta

Ingrediente necesare pentru rata in crusta:

Pentru crusta ai nevoie: - 1 kg jumatate de faina

- 2 linguri de sare gronjoasa
- 2 oua
- 1 lingurita de cimbru
- 2 cani de apa

Pentru pregatirea compozitiei ai nevoie:

- 1 rata - 2 morcovi - 2 cartofi - 6 catei de usturoi - cimbru - dafin - piper - sare

Rata in crusta se pregateste asa:

            Amesteci faina cu sarea, cu ouale cu cimbrul si cu 2 cani de apa si formezi o coca. Intinzi coca uniform, cat marimea ratei pe care o ai. Apoi speli bine rata, ii scoti maruntaiele si dupa ce ai spalat-o si ai scurs-o bine, o freci cu o lingura de sare. Cureti cepele, morcovii, cartofii si usturoiul. Iei rata si adaugi inauntrul ei cepele, cartofii si usturoiul, toate intregi, apoi adaugi si morcovii taiati feliute. Ii pui cimbru, dafin, piper si cand ai pus toate ingredientele, o cosi cu ata rezistenta. Dupa ce ai intins bine crusta, imbraci rata in ea si o dai la cuptor.

Recomandari:
     

Reteta  Ciocanele de pui cu salata speciala 

Reteta  Musaca de macaroane cu ciuperci 

Reteta   Vita cu morcovi si portocale

Reteta  Salsa de peste 

Medalioane de porc cu umplutura de spanac

Ingrediente necesare pentru medalioane de porc cu umplutura de spanac:

- 2 fileuri de porc ( de 350-400 g fiecare) - 25 g unt - 2 linguri de ulei de masline - sare - piper negru - 1 catel de usturoi presat Pentru umplutura ai nevoie: - 1 ceapa taiata marunt - 40 g unt - o punga mica (de 150 g) de spanac decongelat - 175 g carne de porc tocata - putin patrunjel verde tocat marunt - 1 ou batut - sare - piper negru - 1 crenguta cimbru verde (sau o priza de cimbru uscat) - 1 priza de nucsoara - 1 priza de piper

Fileurile le pregatesti asa:

             Tai capetele fileurilor obtinandu-se astfel 2 suluri lungi de 23-24 cm (capetele le toci ulterior pentru umplutura). Crestezi fileurile pe mijloc, pe toata lungimea, taietura ajungand pana la 1/4 din diametru, le deschizi si le bati, pana ce suprafata lor se dubleaza. La sfarsit bati bine si  marginile, ca sa fie cat mai plate.

Umplutura o pregatesti asa:

              Calesti ceapa in jumatate din ulei, pana ce devine sticloasa, apoi o scoti din tigaie, adaugi uleiul ramas si calesti spanacul. Amesteci carnea tocata (inclusiv capetele fileurilor), ceapa, spanacul, patrunjelul tocat, oul, sarea, cimbrul si piperul. Sarezi si piperezi fileurile si le acoperi cu un strat de umplutura. Le rulezi si apesi ca sa se lipeasca bine capetele. Le legi cu sfoara subtire si le mai dai un praf de sare si piper pe dinafara. Incingi bine cuptorul. Pui untul la incins in tigaie, prajesti usturoiul si, cand s-a rumenit, scoti usturoiul din tigaie si in locul lui pui fileurile rulate si le prajesti pe toate partile. Acoperi tigaia, o dai la cuptor si lasi carnea sa se fragezeasca timp de 45 de minute, stropind-o din cand in cand cu sos. Iei capacul si mai lasi 15 minute sa se rumeneasca bine. La final, indepartezi sfoara si tai fileurile in 12 felii.

Recomandari:

Reteta  Burgher din carne de curcan

Reteta  Lasagna 

Reteta  Rulada din muschiulet si castraveti murati 

Reteta  Rulada de Sarbatori 

             

Rulada de Sarbatori

Ingrediente necesare pentru rulada de Sarbatori:

- 1 kg file de porc - 400 g fasole verde (fideluta) proaspata sau congelata - 300 g rosii - 2 plicuri de gelatina - 500 ml supa instant de carne - cimbru - ulei - sare - piper

Rulada de Sarbatori se prepara astfel:

           Fierbi fasolea timp de 15 minute, apoi o calesti in ulei incins. Separat, speli rosiile, le cureti de pielita, le tai in bucati late, apoi le pui peste fasole. Calesti totul timp de 15 minute, amestecand usor continutul. Rumenesti in ulei fileul de porc ( muschi de porc pe care-l gasesti in comert), il sarezi (daca este cazul) si il presari cu cimbru si piper. Dizolvi gelatina in 1/2 pahar de apa calduta, o pui putin pe foc (fara sa fiarba) pana se topeste toate granulele si apoi o combini cu supa de carne, cu fasolea si cu rosiile. Ungi 2 tavi de chec cu putin ulei, asezi un strat din compozitia de mai sus si pui 1/2 din fileul prajit intr-o tava si 1/2 in cealalta. Acoperi cu restul de amestec. Dai tavile la frigider si cand s-a inchegat compozitia, o rastorni pe un platou. Tai rulada in felii groase si o poti decora cu partunjel verde. 

Recomandari:

Reteta  Aperitiv cu sunca 

Reteta  Alivenci 

Reteta  Andive cu maioneza 

Reteta  Andive cu ou si smantana 

Rulada din muschiulet si castraveti murati

Ingrediente necesare pentru rulada din muschiulet si castraveti murati:

- 1 bucata de creier - 300 g ciuperci - 300-400 g cabanos - 4 oua - castraveti murati - verdeturi - 2 bucati de muschiulet mai lung - smantana - legume congelate - cateva capere

Mod de preparare pentru rulada din muschiulet si castraveti murati:

            Desfaci fiecare muschiulet, crestandu-l pe lungime. Bati usor fasiile obtinute, le sarezi si le piperezi. Le lasi apoi deoparte. Lasi creierul sa stea in apa timp de o ora. Il scoti si il speli bine, apoi il pui la fiert in apa clocotita, cu sare si cu o lingura de otet. Il lasi sa fiarba 15-20 de minute la foc mediu. Il scoti si il dai la racit. Apoi ii tai cubulete potrivite. Tai ciupercile proaspete sau din conserva cubulete sau lame, toci verdeata, bati 2 oua, iar pe celelalte 2 le fierbi si le tai cubulete. Cabanosul il lasi intreg, iar castravetii ii tai cubulete. Amesteci intr-un vas ciupercile, creierul, ouale, verdeata cu oul batut si cu castravetii. Iei fiecare banda de muschiulet si presari deasupra benzii umplutura, iar la marginea benzii pui cabanosii, pe lungime si rulezi strans. Daca e nevoie, legi cu o sfoara pentru bucatarie. Pui rulourile in tava si torni uleiul incins peste ele. Torni smantana deasupra si dai la cuptor pentru 30 de minute.

Recomandari:

Reteta  Pepene galben cu creveti si migdale 

Reteta  Rulada din piept de pui cu sunca de curcan

Reteta  Omleta pascala 

Reteta  Cartofi umpluti cu branza telemea

Coasta de porc umpluta cu mere

Ingrediente necesare pentru coasta de porc umpluta cu mere:

- 750 g coasta de porc proaspata - 1/2 kg de mere - cimbru - sare - piper - 3-4 boabe ienibahar - 1/2 pahar de vin - 1 lingurita faina

Mod de preparare pentru coasta de porc umpluta cu mere:

             Alegi o coasta de porc mai mult lunga decat lata, o tai la mijloc ca sa se formeze o punga, lasand o margine de 2 cm imprejur. Freci cu sare, piper, cimbru si boabele de ienibahar pisate. Umpli punga cu merele curatate de coaja si taiate in sferturi. Cosi aceasta punga si asezi  coasta in tava cu 1/2 ceasca de apa fierbinte. Lasi sa fiarba 1/2 ora, acoperita cu un capac. Scoti capacul si dai la cuptor. Cand este gata, scoti friptura, iar in sosul ramas adaugi faina pe care o stingi cu vin. Dupa ce a dat 2-3 clocote, strecori sosul. Dupa ce s-a racit friptura, scoti ata, o asezi pe o farfurie, iar deasupra torni sosul strecurat.

Recomandari:

Reteta  Chili con carne

Reteta  Chiftele cu sos de iaurt si menta

Reteta Pui umplut cu ciuperci

Reteta  Crap umplut cu orez 

Sarmale in foi de varza acra cu peste

Ingrediente necesare pentru sarmale in foi de varza acra cu peste:

- 1 kg de peste (cu oase putine) - 100 g ceapa - 50 g slanina afumata sau 100 g ceafa de porc afumata - 200 g orez - 50 ml suc de rosii - o foaie de dafin - piper - marar - cimbru - 1,5 kg varza acra - 25 g faina

Mod de preparare pentru sarmale in foi de varza acra cu peste:

            Cureti pestele de solzi si intestine, ii indepartezi pielea si capul, scoti carnea trecand cutitul pe deasupra coloanei vertebrale, de la coada spre cap. Scoti toate oasele mici, raman cam 450 g carne, pe care o treci prin masina de tocat carne, impreuna cu ceafa afumata sau slanina si cu ceapa tocata si calita timp de 2 minute cu doua linguri de ulei. Adaugi la tocatura un varf de lingurita de piper sau ienibahar, orezul curatat de impuritati, spalat si scurs, faina si mararul tocat. Amesteci bine umplutura si din ea pregatesti umplutura pe care o pui in foile de varza acra si faci sarmalele. Pentru aroma, in oala in care fierbi sarmalele, adaugi cimbru, foaie de dafin, marar si boabe de piper. Poti servi sarmalele cu smantana.

Recomandari:

Reteta  Ciocanele de pui cu salata speciala 

Reteta  Musaca de macaroane cu ciuperci 

Reteta   Vita cu morcovi si portocale

Reteta  Salsa de peste 

Ciorba din organe de porc

Ingrediente necesare pentru ciorba din organe de porc:

- 1 kg si jumatate de organe de porc (ficat, plaman, inima) - zarzavat de ciorba (morcov, ardei, ceapa) - suc de rosii - zeama de varza acra - 1 ou - leustean uscat sau din congelator

Ciorba din organe de porc se prepara astfel:

           Pui la fiert organele de porc. Separat, pui intr-o oala, la fiert, ceapa, morcovii, ardeii, ca pentru ciorba. Cand organele de porc sunt fierte, le tai in bucati mici si le amesteci cu zarzavatul in oala in care a fiert acesta. Pui suc de rosii si zeama de varza acra, iar cand ciorba este gata, bati un ou si il pui in ciorba impreuna cu leusteanul.

Recomandari:

Reteta  Ciorba de sfecla rosie 

Reteta  Supa de ciuperci cu galuste de paine 

Reteta  Supa-crema cu ardei umpluti 

Reteta  Bors de legume 

Sarmale din carnati

Ingrediente necesare pentru sarmale din carnati:

- 1 varza murata - 250 g kaizer - 200 g slanina - cativa carnati afumati - sorici

Mod de preparare pentru sarmale din carnati:

            Alegi foile de varza, iar mijlocul verzei, cotorul, il toci. Pe fundul unei oale pui soriciul, kaizerul si slanina taiate marunt. Deasupra pui varza tocata. Cureti carnatii de pielita si ii tai in bucati de lungimea unei sarmale, apoi ii infasori in frunzele de varza. Ii asezi in oala si ii acoperi cu foi de varza si restul de varza tocata. Pui o cana cu apa si lasi sa fiarba la foc mic. Cand sunt gata, servesti sarmalele cu smantana.

Recomandari:

Reteta  Salsa de peste 

Reteta  Mancare de cartofi cu tofu 

Reteta  Piure de urzici  

Reteta  Muschi de porc impanat la gratar

Muschi de porc impanat la gratar

Ingrediente necesare pentru muschi de porc impanat la gratar:

- 1 kg carne - 150 g slamina afumata - 5 catei de usturoi - sare - piper - cimbru

Mod de preparare pentru muschi de porc impanat la gratar:

            Tai carnea in 6 bucati. Impanezi fiecare bucata cu slanina si usturoi, facand cu cutitul cate o gaura. Ungi gratarul cu slanina sau cu untura si pui carnea cand acesta e incins. In timp ce se frige carnea, o presari cu sare, piper si cimbru.

Recomandari:

Reteta  Orez cu legume si pui 

Reteta  Tocanita de pui cu galuste cu smantana 

Reteta  Piept de pui cu sos de mere si sunca 

Reteta  Sufleu de conopida 

Lichior de oua

Ingrediente necesare pentru lichior de oua:

- 5 galbenusuri - 250 g zahar pudra - 500 ml lapte dulce - 130 ml alcool - 150 g smantana dulce - esenta vanilie

Mod de preparare pentru lichior de oua:

        Mixezi galbenusurile cu zaharul pana devin o compozitie cremoasa. Adaugi laptele turnat treptat, mixand in continuare, apoi smantana. Continui cu alcoolul si esenta de vanilie. Lasi lichiorul la rece 3 ore, dupa care il servesti.

Recomandari:

Reteta  Limoncello 

Reteta  Vin din coacaze rosii 

Reteta  Deliciu cu vin negru si nuci

Reteta  Lichior de cafea cu sos caramel 

Lichior de cafea cu sos caramel

Ingrediente folosite pentru lichior de cafea cu sos caramel:

- 100 g cafea macinata - 150 g zahar plus 3 linguri pentru caramelizat - 500 ml apa - 300 ml alcool - 150 ml frisca lichida - 1 lingurita ness

Mod de preparare pentru lichior de cafea cu sos caramel:

           Fierbi apa cu 150 g zahar, adaugi cafeaua si lasi sa dea in clocot, apoi iei de pe foc si o lasi sa se raceasca. Dupa racire, strecori cafeaua si o amesteci cu alcoolul. Intre timp caramelizezi trei linguri de zahar pana capata culoarea maronie. Adaugi 50 ml frisca lichida si lasi sa fiarba, la foc mic, pana se topeste caramelul, apoi il lasi sa se raceasca. Pe fundul paharelor de servire, torni caramelul intr-un strat de 2 cm, deasupra torni cafeaua, avand grija sa nu se amestece cu caramelul ( sa ramana in straturi). Ornezi cu restul de frisca batuta, presari deasupra ness si il servesti imediat.

Recomandari:

Reteta  Lichior de cacao 

Reteta  Limoncello 

Reteta  Vin din coacaze rosii 

Reteta  Deliciu cu vin negru si nuci

Deliciu cu vin negru si nuci

Ingrediente folosite pentru deliciu cu vin negru si nuci:

- 500 ml vin rosu demidulce - 200 ml lichior de nuci verzi - 200 ml alcool - 200 g zahar - 2 cuisoare parfumate - 1 lamaie

Deliciu cu vin negru si nuci se prepara astfel:

            Amesteci vinul cu zaharul intr-un recipient de sticla. Adaugi cuisoarele parfumate si lasi vasul la temperatura camerei, amestecand din cand in cand pana se topeste zaharul. Adaugi lichiorul de nuci verzi si alcoolul, amesteci bine si servesti cu felie de lamaie.

Recomandari:

Reteta  Coniac de casa

Reteta  Lichior de visine 

Reteta  Lichior de cacao 

Reteta  Limoncello 

Prajitura cu mac

Ingrediente necesare pentru prajitura cu mac:

Pentru blat: - 700 g faina - 100 g margarina - 300 g zahar - 1 ou - 1 pachet praf de copt - 100 ml lapte Pentru umplutura: - 200 g mac macinat - 200 g faina - 100 g margarina - 250 g zahar pudra - 200 ml lapte - coaja de la o lamaie - 1 mar ras - 1/2 pachet praf de copt Pentru crema: - 1 l lapte - 3 pachete budinca de vanilie - 250 g margarina - 250 g zahar - 2 linguri zahar pudra Pentru decor: - ciocolata neagra si alba

Prajitura cu mac se prepara astfel:

              Pentru  blat, amesteci faina cu margarina, zaharul, oul, praful de copt, laptele si framanti un aluat potrivit de tare si il imparti in sase bucati. Din doua bucati, intinzi doua foi de marimea tavii si le coci pe fundul acesteia. Macul, faina, margarina, zaharul si praful de copt le amesteci cu 200 ml de lapte, adaugi marul ras si coaja rasa de la o lamaie. Intinzi celelalte bucati de aluat si le umpli cu comozitia de mac. Le rulezi, le asezi in tava unsa cu margarina si tapetata cu hartie de copt. Le coci , la foc potrivit, pana se rumenesc. Nu le dezlipesti , trebuie sa fie unite. Amesteci budinca cu zaharul si laptele, pui pe foc, lasi pana se ingroasa, dupa care dai la racit. Adaugi margarina frecata cu doua linguri de zahar pudra si omogenizezi. Asezi pe o tava mare o foaie coapta pe dosul tavii, o ungi cu jumatate din crema, asezi cele patru rulade coapte, fara se le desparti, intinzi restul de crema si acoperi cu cealalta foaie. Pui deasupra ciocolata topita si ornezi dupa preferinte.

Recomandari:

Reteta  Papanasi 

Reteta  Piure de mere 

Reteta  Mere coapte cu miere si nuca 

Reteta  Prajitura copiilor