Zacusca din legume fierte

Ingrediente necesare pentru zacusca din legume fierte:

Pentru un borcan de 1 kg:

- 1 kg vinete - 500 g ardei grasi - 500 g gogosari - 500 g rosii - 2 cepe - 8 linguri de ulei - sare - piper - boia de ardei

Vinete tocate in ulei

Ingrediente necesare pentru vinete tocate in ulei:

Pentru un borcan de 1 kg:


- 2 kg vinete
- 2 linguri de ulei
- sare

Vinete in suc de rosii

Ingrediente necesare pentru vinete in suc de rosii:

Pentru un borcan de 5 kg:


- 4 kg vinete
- 2 kg de rosii
- 4 linguri de sare

Vinete in saramura

Ingrediente necesare pentru vinete in saramura:

Pentru un borcan de 5 kg:

- 4 kg vinete
- 3 linguri de sare grunjoasa

Vinete in bulion

Ingrediente necesare pentru vinete in bulion:

Pentru un borcan de 5 kg:

- 6 kg vinete
- 2 kg rosii
- 2 linguri  de sare

Vinete impanate

Ingrediente necesare pentru vinete impanate:

Pentru un borcan de 5 kg:

- 6 kg vinete
- 2 legaturi de morcovi
- 2 legaturi de albitura (radacina de patrunjel si pastarnac)
- o telina
- o ceapa
- 2 legaturi de marar
- 2 legaturi de patrunjel
- cozi si frunze de telina
- 2 linguri de sare

Varza murata tocata

Ingrediente necesare pentru varza murata tocata:

Pentru un borcan de 5 kg:

- 8 kg varza
- 5 linguri sare grunjoasa
- o legatura de morcovi
- piper boabe
- foi de dafin

Varza murata

Ingrediente necesare pentru varza murata:

Pentru un borcan de 5 kg:

- 4 kg varza
- 3 linguri sare grunjoasa
- 1 lingura sare fina
- 2 legaturi marar
- o radacina de hrean
- boabe de porumb

Varza rosie in otet

Ingrediente necesare pentru varza rosie in otet:

Pentru un borcan de 5 kg:

- 8 kg varza rosie
- 250 g sare
- 500 ml otet
- piper boabe
- foi de dafin

Sfecla rosie in otet

Ingrediente necesare pentru sfecla rosie in otet:

Pentru un borcan de 5 kg:

- 5 kg sfecla
- 2 radacini de hrean
- 500 ml otet
- piper boabe
- mustar boabe
- foi de dafin

Rosii in saramura

Ingrediente necesare pentru rosii in saramura:

Pentru un borcan de 1 kg:

- 500 g rosii
- 1 lingura de sare

Pepenasi murati

Ingrediente necesare pentru pepenasi murati:

- 4 kg pepeni verzi
- 2 linguri sare grunjoasa
- frunze de telina

Muraturi asortate

Ingrediente necesare pentru muraturi asortate:

Pentru un borcan de 5 kg:

- 1 kg conopida
- 1 kg ardei gras
- 1 kg castraveti
- 1 kg gogosari
- 500 g morcovi
- 500 g arpagic
- 500 g gogonele
- 500 ml otet
- 3 linguri de sare
- o capatana de usturoi
- piper boabe
- foi de dafin
- ienibahar

Morcovi in saramura

Ingrediente necesare pentru morcovi in saramura:

Pentru un borcan de 5 kg:

- 5 kg morcovi
- 3 linguri sare grunjoasa
- 2 legaturi de marar
- foi de vita
- frunze de telina
- piper boabe

Marar in saramura

Ingrediente necesare pentru marar in saramura:

Pentru un borcan de 1 kg:

- 50 legaturi de marar
- 250 g sare

Mazare verde in sare

Ingrediente necesare pentru mazare verde in sare:

Pentru un borcan de 5 kg:

- 6 kg mazare pastai
- 1 kg sare
- 300 g zahar tos

Gogosari in otet

Ingrediente necesare pentru gogosari in otet:

Pentru un borcan de 5 kg:

- 4 kg gogosari
- o legatura de morcovi
- o telina
- o capatana de usturoi
- 500 ml otet
- 2 linguri de ulei
- 2 legaturi de marar
- piper boabe
- foi de dafin
- frunze de telina

Gogonele murate

Ingrediente necesare pentru gogonele murate:

Pentru un borcan de 5 kg:

- 4 kg gogonele
- 4 linguri sare grunjoasa
- 1 radacina de hrean
- 2 linguri de marar uscat
- o capatana de usturoi
- boabe de piper
- foi de dafin
- frunze de telina
- frunze de visin

Foi de vita in saramura

Ingrediente necesare pentru foi de vita in saramura:

Pentru un borcan de 1 kg:

- 50 de foi de vita
- o lingura de sare
- un varf de cutit de salicilat
- frunze de menta

Fasole verde in saramura

Ingrediente necesare pentru fasole verde in saramura:

Pentru un borcan de 5 kg:

- 5 kg fasole verde
- 1 kg sare
- 1 lingura de zahar tos

Dovlecei in sare

Ingrediente necesare pentru dovlecei in sare:

Pentru un borcan de 5 kg:

- 5 kg dovlecei
- 500 g sare fina
- 2 legaturi de marar